Platos típicos de Quito
Quito, la capital de Ecuador, es una ciudad que no solo destaca por su riqueza histórica y paisajes andinos, sino también por su variada y deliciosa gastronomía. Los platos típicos de Quito son un reflejo de las tradiciones, la herencia cultural y la creatividad culinaria que han perdurado a lo largo de los siglos. Desde reconfortantes sopas hasta exquisitos postres, la cocina quiteña ofrece una experiencia única que combina ingredientes autóctonos, técnicas ancestrales y un toque contemporáneo. En este recorrido gastronómico, te contaremos más acerca de los platos, postres y bebidas típicos de Quito, y exploraremos los sabores que hacen de esta ciudad un destino imperdible para los amantes de la buena comida.
Foto de portada: Locro de papas quiteño
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Comidas típicas de Quito #
La gastronomía de Quito es rica y variada. Esta se destaca por una mezcla de sabores andinos y toques coloniales. A continuación, te presentamos algunos de los platos típicos más representativos de la ciudad.
Locro de papas quiteño
Locro de papas
Foto por laylita_com en Instagram.
Si visitas Quito, necesariamente deberás probar el locro de papas, uno de los platos más representativos de la gastronomía de Quito y de Ecuador en general. Se trata de una sopa espesa elaborada a base de papas y queso fresco, que se sazona con cebolla, ajo, achiote y comino. Tradicionalmente, se sirve con aguacate y un toque de ají, lo que resalta aún más su sabor.
El locro quiteño es un plato que proviene de una herencia de la época precolombina, ya que la papa es un alimento fundamental de las culturas andinas. Es especialmente popular durante las festividades de la capital y es considerado un plato que refleja la identidad cultural y la calidez de la región. Su preparación es un acto de celebración y, más que una simple comida, es un símbolo de la tradición andina.
Hornado
Hornado
Foto por Diego Tirira from Quito, Ecuador, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons.
El hornado quiteño es un plato emblemático de la gastronomía capitalina, particularmente apreciado en la región Sierra del Ecuador. Consiste en cerdo asado lentamente en un horno, previamente marinado con una mezcla de especias tradicionales como ajo, comino, achiote, lo que le confiere su característico sabor y color dorado.
Se sirve acompañado de mote, llapingachos (tortillas de papa), aguacate, ensalada de curtido (cebolla y tomate encurtidos), y a menudo se añade una porción de cuero crujiente como complemento. Este plato no solo destaca por su riqueza culinaria, sino también por su importancia en reuniones familiares y festividades, siendo una muestra de la herencia cultural y culinaria de Quito.
Fritada
Fritada de chancho con yuca, plátanos maduros fritos y mote.
Foto por laylita_com en Instagram.
La fritada es otro de los platos más representativos de la gastronomía quiteña. Se trata de carne de cerdo cocida lentamente en agua junto con ajo, cebolla, sal, y especias como el comino y el achiote. Durante el proceso, el agua se evapora, dejando que la carne se dore en su propia grasa, lo que le otorga un sabor intenso y una textura jugosa y crujiente. Se sirve acompañada de mote, choclo, plátanos maduros fritos, papas, y una fresca ensalada de curtido (cebolla y tomate encurtidos). La fritada no solo es un deleite culinario, sino también una expresión de las tradiciones y sabores que unen a las familias quiteñas en celebraciones y almuerzos dominicales.
Yahuarlocro
Yahuarlocro
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El yahuarlocro o yaguarlocro es una sopa tradicional de la Sierra ecuatoriana, especialmente popular en Quito y sus alrededores. Su nombre proviene del kichwa, donde “yahuar” significa sangre y “locro” hace referencia a esa sopa espesa, típica de la región andina, de la que hablamos anteriormente.
Este plato combina ingredientes como papas tiernas, leche, y especias, y se obtiene como resultado una textura cremosa y reconfortante. Lo que distingue al yahuarlocro es la incorporación de vísceras de cordero, como intestinos y panza, y una salsa especial a base de sangre cocida, misma que se sirve aparte y añade un toque único de sabor. Se acompaña con aguacate, cebolla picada y, a veces, maíz tostado. Este plato es un símbolo de la riqueza cultural y culinaria del Ecuador.
Corvina frita
Corvina frita
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La corvina frita es un plato que forma parte de la tradición gastronómica de la ciudad de Quito y, generalmente, se puede disfrutar en los mercados de la ciudad. La corvina se fríe en grandes pailas con aceite sumamente caliente, al tiempo en que se cocinan grandes trozos de papas y en otras ollas se prepara el arroz. Una vez listas, las corvinas se bañan con distintos tipos de ceviches. Normalmente, las personas suelen acompañar este plato con alguno de los variados jugos que se expenden en los mismos mercados.
Caldo de patas
Caldo de patas
Foto por Cocina Facilito con ISA en YouTube.
El caldo de patas es una sopa elaborada con pata de res, mote, maní tostado molido, cilantro, perejil, cebolla, ajo, achiote, comino, orégano y leche. Si bien es un plato característico de la gastronomía quiteña y ecuatoriana, “sus orígenes se remontan a los migrantes colombianos que llegaban al país y compartían sus costumbres. Este plato ganó gran popularidad a partir de los años 80, cuando las relaciones comerciales entre los dos países estaban en su mejor época, puesto que los mercaderes de provincias cercanas a la frontera viajaban a la nación vecina para adquirir las patas de ganado exclusivas para la preparación del platillo” (Primicias, 2024. Caldo de patas).
Empanadas de viento
Empanadas de viento
Foto por BryanGuev13, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons.
Las empanadas de viento de Quito son una delicia tradicional de la gastronomía ecuatoriana, especialmente popular en la capital. Su nombre proviene de la textura aireada y liviana que poseen, ya que el relleno de queso ocupa poco espacio en comparación con la masa. Se caracterizan por su masa suave y ligera, que se rellena con aire en lugar de ingredientes sólidos, lo que les da una textura esponjosa y crujiente al ser fritas.
A estas empanadas se les suele espolvorear azúcar, lo que les brinda un toque dulce, y son el complemento perfecto de un café o chocolate caliente. Las empanadas de viento son un plato ideal para disfrutar en el desayuno o como merienda, y su sabor ligero y agradable las convierte en una verdadera joya culinaria de Quito.
Empanadas de morocho
Las tradicionales y deliciosas empanadas de morocho.
Foto por laylita_com en Instagram.
Las empanadas de morocho de Quito son una especialidad de la gastronomía local que destacan por su sabor único y su textura crujiente. Están hechas a base de harina de morocho, un tipo de maíz amarillo grueso y molido. A menudo se rellenan con queso o carne molida de res, y llevan arvejas, zanahorias y arroz.
La masa se fríe hasta alcanzar una textura crujiente por fuera y suave por dentro, lo que las convierte en un bocado irresistible. Se suelen acompañar de ají, y se disfrutan en el desayuno o como merienda, acompañadas de una bebida caliente. Son sumamente populares en las festividades, mercados tradicionales de la ciudad y en los estadios durante los partidos de fútbol.
Sándwich de pernil
Sándwich de pernil ecuatoriano
Foto por Revista La vida al máximo, Maxi Online – Corporación Favorita.
Estos sándwiches de pernil contienen pan, pernil, mayonesa, lechuga, tomate, cebolla y se acompañan con ají. Este delicioso sándwich suele acompañarse de una gaseosa en botella de vidrio o con jugo de mora. Los sandwiches de pernil son considerados una especialidad quiteña que deben ser probados si visitas la ciudad.
Tamales
Tamales
Foto por Maryte Peralta, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons.
Los tamales quiteños son una mezcla perfecta de dulce y sal, se preparan con harina de maíz cocida en su caldo, mantequilla y rellenos de pasas, pimientos, perejil y una proteína a elección (pollo, cuero, chicharrón). La harina se suele amasar a mano con manteca de cerdo, se utiliza miel de panela y se envuelve en una hoja de achira.
Humitas
Humitas
Foto por laylita_com en Instagram.
Las humitas son un tesoro de la gastronomía tradicional ecuatoriana, y se elaboran y consumen mayoritariamente en la región de la Sierra. Son preparadas con una mezcla de maíz fresco molido, queso y mantequilla, y se envuelven cuidadosamente en hojas de maíz que se cuecen al vapor, de ahí que se obtiene una textura suave y un sabor inconfundible.
Son ideales para disfrutar como desayuno o merienda, y generalmente se acompañan de una taza de café. Podrás encontrar humitas en supermercados y cafeterías de toda la ciudad.
Ceviche de chochos
Ceviche de chochos
Foto por Diego Mejía en Pixabay.
El cevichocho es uno de los platos más sencillos y saludables de la gastronomía ecuatoriana. Surgió hace más de 20 años en la capital de la provincia de Chimborazo y en su forma más tradicional, se lo prepara con chochos, jugo de tomate, cuero de cerdo, cebollas y picadillo. Generalmente, se lo acompaña con un poderoso ají, canguil y maíz tostado. Aunque si bien este plato nació en Chimborazo, en la actualidad, es muy normal encontrarlo en Quito y es usualmente expendido en parques, plazas, calles, restaurantes, etc.
El cevichocho es, además de sabroso, un plato muy nutritivo, ya que el chocho, también conocido como altramuz, es una de las leguminosas más beneficiosas para la salud por su alto contenido en proteínas, vitaminas, calcio y otros minerales. Proviene de la planta Lupinus mutabilis o lupino, de origen americano, cultivada en los Andes.
Cuy con papas
Cuy asado
Foto por Marcelo Trujillo en Pixabay.
Este plato típico consiste en cuy (conejillo de indias) asado entero, acompañado de papas y salsa de maní. El cuy asado tiene un profundo significado cultural en los Andes y es considerado un manjar en ocasiones especiales, pues la preparación del cuy simboliza respeto y celebración.
Postres típicos de Quito #
Ahora que sabes más acerca de las comidas típicas de Quito, te contaremos acerca de los postres más característicos de la ciudad.
Espumilla
Espumilla
Foto por LittleT889, CC BY 4.0, via Wikimedia Commons.
La espumilla es considerada como uno de los postres tradicionales de la cocina de la capital ecuatoriana. Este postre parece un helado pero tiene la particularidad de que no se derrite y es muy fácil de preparar. Se conoce que este postre fue un producto culinario introducido a través de los conventos y su mezcla con las frutas locales, como la guayaba, ha hecho que pase a ser parte de las tradiciones gastronómicas de Quito y del país. Lee más acerca de la espumilla ecuatoriana en nuestra nota.
Si visitas Ecuador, te recomendamos que pruebes las incomparables espumillas que son comercializadas por vendedores ambulantes, especialmente, en calles, plazas, parques y mercados.
Ponche
Ponche de carreta
Foto por Ecuador a Bocados en su web.
Si visitas el centro histórico de Quito te recomendamos probar el icónico ponche. Se trata de un postre elaborado a base de malta, clara de huevos, azúcar y vainilla, mismo que es comercializado por los famosos poncheros, personas a las que es fácil reconocer por su atuendo de mandil blanco y por sus coches.
Helados de paila
Helados de paila
Foto por Susan Stubbs en Pixabay.
Cuando hablamos de postres típicos de Quito, no podemos pasar por alto a los famosos helados de paila. Se trata de helados artesanales elaborados en un recipiente de cobre (paila), enfriados con hielo y sal mientras se mezclan con frutas naturales. La técnica de elaboración data de la época colonial y es un legado familiar que se mantiene en muchos negocios locales en Quito. Existe mucha variedad de sabores de helados de paila, y si te encuentras de visita en la ciudad, te recomendamos probar el famoso helado de taxo, una fruta andina rica en vitamina C, así como los helados de paila de naranjilla, mora y guanábana.
Colaciones
Colaciones
Foto por Heladeria – Restaurante San Agustín en su web.
Las colaciones son un delicioso postre tradicional de Quito, elaborado artesanalmente y especialmente consumido durante las festividades religiosas y en ocasiones especiales. Se trata de pequeños dulces redondos con relleno de maní o almendra, en cuya elaboración se utiliza azúcar, agua, limón y esencias.
Aunque algunos aseguran que estos dulces son propios de la ciudad de Quito, se “traza sus orígenes y difusión en nuestro continente hasta la Corte de Madrid, específicamente hasta las fiestas del Real y Supremo Consejo de Indias. [De hecho], las colaciones se popularizaron como confites aristocráticos entre los siglos XVI y XVIII en la Corte de Madrid” San Agustín, Heladería y Restaurante (2023). Dulces tradicionales quiteños.
En cualquier caso, estos dulces reflejan la rica tradición culinaria de la ciudad, son un símbolo de la hospitalidad quiteña y se disfrutan especialmente en época de Navidad y celebraciones populares.
Quesadillas
Quesadillas
Foto del Ministerio de Turismo del Ecuador en su web.
Las quesadillas “se elaboran en muchas ciudades de los Andes ecuatorianos, siendo quizá Quito y Cuenca las urbes en donde más tradicionales son. Los secretos para su preparación han sido transmitidos de generación en generación, especialmente en los conventos de religiosas de claustro, quienes han desarrollado una habilidad única para preparar este tipo de exquisiteces” Ministerio de Turismo del Ecuador (2022). Quesadillas: una delicada tradición gastronómica de Ecuador.
Estas golosinas están elaboradas con una masa hecha con huevos, harina, agua, azúcar, relleno de queso y almidón de achira, el cual le da un toque muy especial a su sabor. Pueden ser encontradas en supermercados, panificadoras y cafeterías tradicionales de la ciudad.
Pristiños con miel
Pristiños con miel
Foto por YA en su web.
Los pristiños con miel son un postre tradicional de Quito que se disfruta especialmente durante la época navideña. Estos deliciosos anillos de masa frita se elaboran con ingredientes sencillos como harina, manteca, huevos y un toque de anís, lo que les da su característico aroma y sabor. Una vez fritos, los pristiños se bañan con miel de panela, una mezcla espesa y dulce que realza su sabor. Este postre no solo es un deleite gastronómico, sino también un símbolo de las celebraciones familiares y religiosas en la capital ecuatoriana, donde su preparación y consumo evocan recuerdos de tradición y calidez hogareña.
Bebidas típicas de Quito #
Seguidamente, te indicaremos cuáles son las bebidas típicas de Quito, mismas que deberás probar durante tu visita a la capital ecuatoriana.
Canelazo
Canelazo quiteño
Foto generada por ImageFx.
El canelazo es una bebida caliente elaborada con naranjilla (Solanum quitoense, una planta perenne subtropical del noroeste de América del Sur), canela, y azúcar a la que se le puede adicionar aguardiente. Se consume para combatir el frío de las noches andinas, y su aroma a canela lo hace muy popular en eventos al aire libre. Además, el canelazo, también conocido como hervido, es una bebida típica de las fiestas de Quito y ha sido concebida para celebrar a la ciudad, de ahí que es el acompañante perfecto para jugar cuarenta, el popular juego de naipes quiteño.
Morocho
Morocho
Foto generada por ImageFx.
Otro de las bebidas típicas de Quito es el famoso morocho. Se trata de una bebida elaborada con una variedad del maíz, denominada morocho. El maíz, “alimento sagrado de los Andes, es sin duda el producto más empleado para la elaboración de platos y bebidas típicas en la Sierra ecuatoriana. Una de sus muchas variedades, es un grano de mazorca de maíz mote, de color blanco, muy duro, conocido como “morocho” (muruchu en quichua)” Ministerio de Turismo del Ecuador (s/f). El morocho, la dulce bebida de los Andes.
El morocho es una bebida que se suele acompañar con empanadas, tortillas o pan. Podrás encontrar esta deliciosa bebida en prácticamente todos los mercados de alimentos de las ciudades de la Sierra del país, así como en restaurantes típicos y cafeterías tradicionales.
Canelazo quiteño
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La gastronomía quiteña es un mosaico de sabores, tradiciones y cultura que refleja la riqueza histórica y la creatividad culinaria de la región andina. Cada uno de los platos típicos de Quito, desde el reconfortante locro de papas hasta las icónicas empanadas de viento, lleva consigo la esencia de la identidad quiteña. En su elaboración, se combinan ingredientes autóctonos y técnicas ancestrales que han perdurado a lo largo de los siglos. Las bebidas y postres no solo complementan esta oferta gastronómica, sino que también son testimonios de la hospitalidad y la calidez de su gente.
Explorar la cocina de Quito es adentrarse en un viaje sensorial que une generaciones y celebra la diversidad cultural del Ecuador. Probar estos manjares no solo deleita el paladar, sino que también permite conectar con las raíces y las tradiciones que hacen de Quito un destino único e inolvidable.
Sin duda, la capital ecuatoriana es un paraíso para los amantes de la buena comida y una ventana a la riqueza cultural de los Andes. Y ahora que conoces los deliciosos platos típicos de Quito, te animamos a explorar nuestras notas sobre comida típica del Ecuador y las huecas de Quito.
Recuerda que en nuestro blog puedes encontrar toda la información relativa a qué hacer en Quito, y todo lo que necesitas saber acerca del Quito City Tour. Nuestro sistema Hop On Hop Off te permitirá conocer los lugares más destacados de Quito a través de cinco paradas que podrás recorrer a tu manera. Es decir, en este recorrido podrás ir hacia los restaurantes, cafeterías y huecas en donde se ofrecen los platos típicos de la ciudad, una aventura que no te querrás perder durante tu visita a la capital ecuatoriana.
Restaurantes recomendados en Quito#
A continuación, te presentamos una lista de restaurantes altamente recomendados en Quito. Estos han sido seleccionados por su excelente gastronomía, ambiente y servicio, garantizando una experiencia culinaria inolvidable en la capital.
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